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Barolo Santo Stefano

Cépage : Nebbiolo
Zone de production : Monforte d’Alba
Altitude des vignes : environ 400 m
Type de sol : Terrain sablonneux et argileux sur une base de limon
Exposition : sud-est

Taille de la vigne : Guyot classique
Production max/ha : 65/70q./ha.
Vinification : macération de 20 à 25 jours en cuve inox.
Vieillissement : 3 ans en fût de chêne de Slovénie.

Vin de grande personnalité et bien structuré, qui va s'améliorer après quelques années

Couleur : rouge grenat avec des reflets rubis qui évoluent vers des notes orangers.
Senteurs : complexes et intenses avec des senteurs de vanille, de cannelle et de poivre vert.
Saveurs : saveurs sèches, ample en bouche mais avec des tannins veloutés, des notes de réglisse et une finale harmonieuse et bien équilibrée
Alcool : 14-14,5° (le pourcentage d'alcool varie d'une année à l'autre).

Accompagnement : tous les plats aux saveurs intenses et relevées.