Barolo Santo Stefano
Vitigno :
Nebbiolo
Zona di
produzione : Monforte d’Alba
Altitudine
vigneti : circa 400 m.s.l.m.
Tipo di terreno :
Terreno sabbioso, argilloso, limoso esposizione sud-ovest
Sistema
allevamento : Guyot classico.
Produzione
max/ha : 65/70q.li/ha.
Vinificazione :
con macerazione delle bucce per circa 20-25 giorni in acciaio inox.
Invecchiamento :
tre anni in botte grande di legno di rovere di Slovenia.
Vino di grande personalità e struttura che migliora dopo alcuni anni di bottiglia
Colore :
rosso granato, con sfumature rubino, tendenti all’aranciato.
Profumo :
complesso ed etereo, con sentori di vaniglia, cannella e pepe verde.
Sapore :
asciutto, austero, ma vellutato, con sentori di liquirizia, armonico,
completo.
Alcol :
14-14,5%vol (la percentuale di alcol varia a seconda delle annate).
Abbinamenti :
prevalentemente con portate impegnative ed aromaticamente intense.